Biftecks à l'orange et chipotle

Ingrédients

• 1-1/2 livres de boeuf coupé dans le flanc en 4 à 6 pouces d'épaisseur
• 2 oranges moyennes , divisées
• 2 tasses tomates cerise hachées ( 4 à 5 petites à moyennes )
• 1/2 tasse d'oignon rouge haché
• 2 à 3 cuillères à thé de piments chipotle en sauce adobo
• 1/4 cuillère à thé de cumin moulu
• 1/8 cuillère à thé de sel

Marinade

• Jus de 1 orange moyenne
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sauce adobo ( de piments chipotle )
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu

Préparation

1. Placez les steaks de boeuf dans un sac en plastique alimentaire, insérer la marinade et tourner pour enrober les steaks . Fermer le sac en toute sécurité et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou aussi longtemps que durant la nuit , en tournant de temps en temps .
2. Râpez 1/2 cuillère à thé de zeste de 1 orange . Couper cette orange et retirer les bouts d'oranges restants dans les segments de juste 1 moitié . Hacher segments en morceaux ½ pouces . Mélanger le zeste d'orange et les segments , tomates cerise , oignon , piments chipotle , le cumin et le sel dans un bol moyen ; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir . Couper le reste de la 1/2 orange en enlevant la pelure ; réserver pour la garniture .
3. Retirer les steaks de la marinade ; jeter la marinade . Placer les steaks sur la grille à feu moyen , sur le barbecue à charbons de bois couvert ou au gaz . Cuire , à couvert de 7 à 12 minutes ( à feu moyen sur barbecue préchauffé à gaz, de 8 à 12 minutes) pour les médium saignant ( 145 ° F ) à medium ( 160 ° F ) pour la cuisson , tournez de temps en temps . Tailler les steaks en diagonale dans le travers du grain en tranches fines ; assaisonner avec le sel , comme on le souhaite . Servir avec la salsa de Tomate . Garnir de quartiers d'orange réservés.

Marinade

1. Mélanger les ingrédients de marinade dans un petit bol.