Crème de tomates parfumée à l'orange

Ingrédients

• 2 c à table d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 1 branche de céleri émincée
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 oranges
• 1 boîte de tomate en dés (28oz)
• 1 c. à table de farine
• 1 1/4 tasse de bouillon de poulet maison ou en boîte
• Sel et poivre au goût
• Croûtons de pain pour la présentation
• un peu de crème 35 % (facultatif)
• un peu de persil haché

Préparation

1. Tout d'abord, préparez des zestes des oranges et faites-les blanchir dans un peu d'eau bouillante pour enlever l'acidité. Utilisez par la suite les mêmes oranges, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile ou le beurre. Ajoutez les légumes et laissez-les cuire doucement sans coloration. Ajouter les oranges et les tomates et laissez cuire quelques minutes à feu moyen. Saupoudrez de farine, mélangez et versez le bouillon de poulet chaud, salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 20 minutes.
3. Au terme de la cuisson, passez le tout au mélangeur ou au robot culinaire pour bien liquéfier le mélange. Remettre ensuite le mélange dans la casserole: si désiré, ajoutez de la crème.
4. Au moment de servir, garnir l'assiette de zestes d'orange (blanchis), de quelques suprêmes d'orange ou de quelques croûtons, persil haché ou de ciboulette hachée.