Paupiettes de Poulet

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
• Enduit à vaporiser antiadhésif
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 1 tasse de champignons tranchés (env. 1/4 lb)
• 4 tasses de bouquets de brocoli, cuits et hachés
• 2 c. à thé de beurre non salé, fondu (ou d'huile végétale)
• 3 c. à soupe de mélange d'assaisonnements MRS.DASH à l'ail et fines herbes, divisé
• 1 c. à soupe de chacun : beurre non salé et farine
• 1 tasse de lait 1 %
• 3 c. à soupe de fromage à la crème léger, coupé en petits cubes
• 1 c. à soupe d'amandes tranchées grillées

Préparation

1. Placer le poulet entre 2 morceaux de papier parchemin et aplatir. Vaporiser légèrement une poêle antiadhésive d'enduit à vaporiser; faire revenir l'oignon et les champignons, 5 minutes et ajouter le brocoli et 2 c. à soupe de mélange d'assaisonnements MRS. DASH à l'ail et fines herbes; cuire 2 minutes de plus.
2. Mettre de côté 1/2 tasse de farce (pour ajouter à la sauce). Répartir la farce qui reste sur les 4 poitrines de poulet; rouler et fixer avec des cure-dents. Tapisser un plat d'un nouveau morceau de papier parcheminé. et placer les paupiettes de poulet dans le plat, badigeonner légèrement de beurre fondu (ou d'huile) et saupoudrer du mélange d'assaisonnements MRS. DASH à l'ail et fines herbes qui reste.
3. Couvrir et cuire au four à 350 °F, 30 minutes; découvrir et cuire au four ou sous le gril 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les paupiettes soient cuites et légèrement dorées.
4. Entre-temps, préparer la sauce: Fondre le beurre; incorporer la farine en battant au fouet et cuire 1 minute à feu moyen et jouter graduellement le lait et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le fromage à la crème en battant au fouet et ajouter la farce réservée. Verser la sauce sur les paupiettes; retirer les cure-dents avant de servir et garnir d'amandes.