Marinades mélangées à la moutarde (Heinz)

Ingrédients

• 3 tasses de concombres coupés en morceaux
• 3 tasses de rosettes de chou-fleur
• 2 tasses de petits oignons pelés
• 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de moutarde
• 2 c à thé de curcuma
• 1-1/2 c à thé de sel
• 2 tasses de cassonade
• 1 c à soupe de graines de céleri
• 3 tasses de vinaigre blanc
• 1 tasse d'eau

Préparation

1. Mettre les légumes à tremper toute la nuit dans l'eau salée glacée (1/4 tasse de sel à marinade) pour 6 tasses d'eau), puis amener à l'ébullition dans la même saumure; égoutter et rincer
2. Dans une grande casserole épaisse, mélanger la farine, la moutarde, le curcuma, le sel, le sucre et les graines de céleri. Ajouter graduellement, en remuant, le vinaigre et l'eau. Amener à l'ébullition à feu doux et faire cuire en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse, de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les légumes à la sauce à la moutarde et amener à l'ébullition. Mettre dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.