Languettes de boeuf chinoises

Ingrédients

• 2 c à table de graines de sésame
• 1 livre de filet de boeuf
• 2 c à table d'huile végétale
• 1 poivron vert, membranes retirées et épépiné, en languettes minces
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 c à table de sherry sec
• 4 c à table de sauce de soja
• 6 oignons verts, tranchés
• Nouilles aux oeufs cuites, égouttées bien chaudes, pour servir.

Préparation

1. Chauffer un grand wok ou grand poêlon à fond épais jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. En remuant, y dorer les graines de sésame à sec pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer; les retirer du wok et les réserver.
2. À l'aide d'un couteau bien affûté, découper le filet de boeuf en languettes minces.
3. Chauffer l'huile végétale dans le wok ou le poêlon. En remuant, y faire revenir les languettes de boeuf pendant 2 à 3 minutes, pour les dorer de tous les côtés; ajouter les languettes de poivron vert et l'ail écrasé; frire en remuant pendant 2 minutes.
4. Y verser ensuite le sherry sec et la sauce de soja; et ajouter les tranches d'oignons verts. En remuant de temps en temps, laisser bouillir le mélange pendant environ 1 minute.
5. Répartir le mélange de languettes de boeuf bien chaud dans des assiettes creuses individuelles chaudes; saupoudrer également des graines de sésame grillées réservées et servir bien chaud sur des nouilles aux oeufs bien en accompagnement.