Rôti de boeuf à la provençal

Ingrédients

• 1 rôti coupe française (genre rôti du roi) de 1.5 à 2 kilos
• 500 ml d'eau froide
• moutarde à l'ancienne où de Dijon
• 1 boîte de tomates aux fines herbes (796 ml) où l'équivalent en tomates du jardin en saison
• 1/2 oignon d'Espagne
• 8 gousses d'ail haché
• basilic (au goût)
• thym
• un petit peu de persil italien (facultatif)
• 3 feuilles de laurier
• 200 ml de vin rouge
• sel poivre

Préparation

1. Mettre l'eau dans une rôtissoire, déposer le rôti sur la grille de la rôtissoire et badigeonner avec un peu de moutarde à l'ancienne, ou de Dijon et poivrer légèrement
2. Préchauffer le four à 375ºF. Mettre le rôti au four pour environ 40 minutes
3. Pendant ce temps couper l'oignon en dé et hacher l'ail , réserver, 40 minutes plus tard retirer le rôti du four et retirer 400 ml de jus de cuisson au fond de la rôtissoire(c'est pas grave s' il en a moins)
4. Ajouter un peu d'eau au fond de la rôtissoire et remettre le rôti au four et le faire cuire comme vous l'aimez Mettre le jus de cuisson et les oignons dans un plat et faire cuire à feu vif 2 minutes, baisser le feu à moyen , ajouter les tomates, fines herbes , sel et poivre et laisser mijoter 7 minutes Ajoutez l'ail et le vin et réduire jusqu'à consistance d'une sauce.