Velouté de tomates confites
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- une recette de tomate confites (10 tomates)
- 1½ litre de bouillon de poulet (maison ou commercial)
- 3 c. à soupe de riz
- sel, poivre
Ingrédients:Tomates confite
- 9 belles tomates bien mures
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de thym, d'origan, de basilic (ou les trois mélangés)
- sel, poivre
Préparation
- Dans une casserole, fondre doucement à l'huile d'olive l'oignon et l'ail sans coloration. Ajouter les tomates confites, le bouillon, sel et poivre. Couvrir et mijoter 20 minutes.
- Passer au mélangeur, et rectifier l'assaisonnement.
- Servir couronné de crème fraîche, de yogourt nature, ou de crème sure, parsemée d'herbes fraîches telles que ciboulette, ou persil, ou basilic émincé.
Préparation:Tomates confite
- Couper les tomates en 2 sur le sens de la longueur, et retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère. Les déposer dans un grand bol, arroser d'huile d'olive, parsemer des herbes, sel et poivre.
- Déposer les tomates sur une tôle à biscuits, face coupée sur la tôle, et enfourner à 250 ° F, porte du four entr'ouverte, durant 1 ½ heure à 2 heures. L'eau de végétation s'évaporera et le fruit se ratatinera pour donner un goût fort et concentré incomparable. À la sortie du four, on retire la peau facilement à la main.
Commentaire du cuisiner
Ces tomates confites peuvent se servir avec une vinaigrette à l'huile d'olive, du basilic et des copeaux de parmesan, ou comme garniture d'un plat d'agneau ou d'une omelette.
Voici une qui a fait le délice de mes convives...avec des tomates confites.
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