Filet mignon à l'ail

Ingrédients

• 2 c à table de grains de poivre vert lyophilisés, écrasés
• 4 filets mignon (env 150g/5oz) (1 po d'épaisseur), parés
• 1 c à table d'huile végétale

Ingrédients:Sauce

• 2 bulbes d'ail complets, gousses séparées mais non pelées.
• 1 tasse de vin rouge sec ou bouillon de boeuf
• 1/4 tasse d'oignon jaune haché
• 2 tasses de bouillon de boeuf

Préparation

1. Presser le poivre vert avec les doigts sur les deux cotés de chaque bifteck. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans être fumante. Ajouter les biftecks et les faire sauter, en les retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soeint cuits au goût, environ 10 minutes pour une cuisson à point. Placer les biftecks dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud.

Préparation:Sauce

1. Préchauffer le four à 450F. Placer l'ail dans un plat. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit mou, environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de peler les gousses.
2. Pour la sauce, dans la même poêle, mélanger le vin rouge et l'oignon. Porter à l'ébullition à feu mi-vif. Cuire jusqu'à ce que presque que tout le liquide soit évaporé, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à l'ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à (1 tasse), environ 5 minutes.
3. Au mélangeur ou au robot muni d'une lame en métal, mélanger la préparation au bouillon et l'ail jusqu'à homogénéité. Verser dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit chaude, environ 2 minutes. Déposer les biftecks dans des assiette de service. Napper de sauce. Servir immédiatement.