Parfaits aux fraises

Ingrédients

• 2 tasses de fraises fraîches, coupées en quartiers
• 3 c à table de cassonade dorée, bien tassée
• 1 c à table de sucre granulé
• 1 tasse de yogourt à la vanille, sans gras
• 1/4 tasse de cràme sure, faible en gras
• 1/4 c à thé de zeste d'orange, râpé
• Fraises entières et feuilles de menthe pour garnir

Préparation

1. Dans un bol moyen, bien mélanger les quartiers de fraises, la cassonade et le sucre granulé. Laisser reposer 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous et que le jus s'échappe des fraises.
2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, la crème sure et le zeste d'orange râpé.
3. Déposer un tiers du mélange aux fraises, en répassissant également dans 4 coupes à parfait ou a sorbet. Couvrir de (2 c à table) du mélange de yogourt. Répéter avec une autre couche du mélange aux fraises et une autre couche du mélange au yogourt.
4. Déposer le reste du mélange aux fraises, en partageant de façon égale. Ajouter (1 c à table) du mélange de yogourt sur le dessus. Garnir de fraises entières et de feuilles de menthe fraîches. Servir immédiatement.