Poulet chasseur 1

Ingrédients

• 600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet désossées
• sans peau
• Sel et poivre au goût
• 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
• 125 ml 91/2 tasse) de vin blanc
• 227 g (1 casseau) de champignons blancs
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 6 gousses d'ail hachées
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin

Sauce tomate

• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• Sel
• 1 boîte (28 oz) de tomates italiennes entières,
• en conserve
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis les faire sauter dans un poêlon avec la moitié de l'huile environ 2 minutes de chaque côté.
2. Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Réserver. Déglacer le poêlon au vin blanc, puis verser sur le poulet.
3. Couper les légumes et les faire sauter à feu vif dans le poêlon avec le reste de l'huile pendant environ 10 minutes en remuant légèrement. Ajouter la sauce tomate et les herbes, puis verser sur le poulet. Faire cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 40 minutes.

Sauce tomate

1. Couper l'oignon, la carotte et l'ail en morceaux. Déposer dans une casserole avec l'huile d'olive, puis saler légèrement. Couvrir et faire suer à feu moyen pendant environ 10 minutes.
2. Ajouter les tomates, l'origan et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. Retirer du feu. Mettre en purée à l,aide du bras mélangeur.