Marmelade de citrouille

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Marmelade de citrouille

Ingrédients

  • 1,5 kg (3 lbs) de citrouille
  • 4 tasses d'eau
  • 2 oranges, coupées en fines demi-rondelles
  • 3 citrons, coupés en fines demi-rondelles
  • 7 cm (3 po) de gingembre frais, finement râpé
  • 1 kg (4 tasses) de sucre granulé

Préparation

  1. pelez la citrouille et retirez les pépins. Coupez la pulpe en mcx et râpez-la grossièrement dans le sens de la longueur.
  2. Mettez la pulpe de citrouille dans une marmite, avec l'eau, les oranges, les citrons et le gingembre. ortez à ébullition, puis cuire doucement 25 à 30 minutes, le temps que l'écorse des agrumes ramolisse.
  3. Ajoutez le sucre, en remuant jusqu'à complète dissolution. Reportez à ébullition, puis laissez cuire encore 25 à 30 minutes à feu moyen; la préparation doit être assez épaisse pour que la cuiller en bois laisse derrière elle un sillage.
  4. Retirez la marmite du feu et laissez la marmelade orendre pendant quelques minutes. Remplissez à la louche les bocaux stérilisés chauds, puis fermez.

Commentaire du cuisiner

Environ 1,75 litre
Suggestions d'accompagnement: servir avec du magret ou comme garniture de tarte ou des rôties.

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