Soupe aux tomates grillées

Ingrédients

• 40 demi-tomates grillées (Voir recette ci-dessous)
• 2 c à thé huile d'olive
• 1 oignon haché
• 4 tasses bouillon de légumes ou de poulet
• 1-1/2 tasse eau
• 2 c à thé de sucre
• 1/4 tasse basilic frais, haché
• 1/2 c à thé de poivre
• 1/4 c à thé de sel
• 2 c à table fromage asiago ou parmesan râpé

Tomates grilles au four

• 4 lb de tomates bien mûres (20 tomates) entières
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 tasse de basilic frais, haché
• 1/4 tasse huile d'olive
• 1/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre

Préparation

1. Hacher six des demi-tomates et réserver. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le reste des tomates, le bouillon de légumes, l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
2. Au mélange ou au robot, réduire la préparation au tomates en purée lisse. Remettre dans la casserole. Ajouter le basilic, le poivre et le sel et mélanger. Réchauffer jusqu'à ce que la préparation soit fumante.
3. À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans 4 bols. Parsemer de fromage, si désiré. Garnir chaque portion des tomates hachées réservées.

Tomates grilles au four

1. Couper les tomates en deux sur la logueur. Mettre les demi-tomates côte à côte, le coté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson munie de rebords et tapissée de papier d'aluminium.
2. Dans un bol, mélanger l'ail, le basilic et l'huile.badigeonner les tomates du mélange à l'huile. Parsemer du sel et du poivre. Cuire au four préchauffé à 400F pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les tomates aient ramolli, soient ridées et commencent à dorer.