Poires dorées au Brie

Ingrédients

• 1/3 tasse (75 mL) de sirop d'érable
• 2 c. à table (30 mL) de cassonade bien tassée
• 1 1/2 c. à table (25 mL) de beurre
• 1 c. à thé (5 mL) de vanille
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
• 6 petites poires Bosc mûres
• 4 oz (115 g) de Brie canadien froid, coupé en 12 tranches minces
• Mélange à la noix de coco (voir ci-dessous)
• Feuilles de menthe (facultatif)

Noix de coco

• Combiner 1/4 tasse (50 mL) de noix de coco râpée sucrée, 1 c. à table (15 mL) de cassonade bien tassée et 1-1/2 c. à thé (7 mL) de beurre mou.

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable, la cassonade, le beurre, la vanille et la cannelle. Cuire à feu moyen en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
2. Peler les poires, les couper en deux sur la longueur et enlever le coeur. Placer dans un moule rectangulaire peu profond de 12 tasses (3 L). Ajouter le sirop et retourner les poires pour bien enrober. Cuire au four à 400 °F (200 °C) 20 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres; retourner et arroser de sirop. (Les fruits moins mûrs prendront plus de temps à cuire.)
3. Transférer les poires sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le haut. Ajouter un peu d'eau dans le moule pour éclaircir le sirop; réserver. Garnir chaque moitié de poire d'une tranche de Brie canadien; saupoudrer du mélange à la noix de coco. Gratiner jusqu'à ce que le fromage Brie canadien soit fondu et la garniture dorée.
4. Au moment de servir, verser quelques cuillerées de sirop dans chaque assiette à dessert, y placer 2 moitiés de poire et garnir de menthe si désiré.

Noix de coco

1. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.