Crème de courgettes

Ingrédients

• 4 courgettes grosseur moyennes, lavées
• 6 tasses de bouillon de poulet préparé, chaud
• 3 c à soupe de margarine
• 3 c à soupe de farine
• 1 oignon de grosseur moyenne, émincé
• 1 pincée de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 c à soupe de persil, haché
• 3 c à soupe de crème sure
• jus d'1/2 citron
• sel et poivbre
• Garniture: 2 échalottes vertes, hachées

Préparation

1. Amener le bouillon de poulet à ébullition et ensuite garder chaud. Faire fondre la margarine dans une casserole de grosseur moyenne, à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé, couvrir et faire cuire 4 à 5 minutes.
2. Durant ce temps, couper les courgettes en deux et retirer les pépins. Conserver la pelure et émincer le plus fin possible. Ajouter les courgettes à l'oignon, saler, poivrer et assaisonner avec le thym et le persil. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen.
3. Retirer le couvercle, ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes, à feu vif. Verser le bouillon de poulet chaud dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et faire cuire 15 minutes à feu moyen, sans couvercle. Retirer du feu et passer le tout au passe-légumes.
4. Avant de servir, ajouter la crème sure et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement et parsemer d'échalotes vertes hachées. la crème de courgettes peut également être servie froide.