Crème de courgettes et de haricots blancs à l'ail frit

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 1 gros oignon espagnol émincé
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
• 1 L (4 tasses) de courgettes non pelées, en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)d'épaisseur
• Sel et poivre, au goût
• 1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots blancs rincés sous l'eau fraîche et égouttés
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 4 grosses gousses d'ail, en très fines lamelles
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et les courgettes. Saler et poivrer.
2. Porter à ébullition à feu vif. Réduire ensuite à feu moyen et laisser mijoter, à couvert, 20 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes.
3. Entre-temps, dans une toute petite poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola. Y faire revenir l'ail 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver l'ail sur un essuie-tout.
4. Passer le potage au mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter la crème, puis rectifier l'assaisonnement. Verser la crème dans des bols et garnir d'ail frit. Servir aussitôt.