Épaule de porc glacée sauce BBQ piquante à la mangue
Imprimer Catégorie Jambon Thèmatique Aucune thèmatique Source Lafleur Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) pâte de tomates
- 45 ml (3 c. à soupe) sirop de maïs
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) sauce soya
- 1 ml (1/4 c. à thé) piment Chili broyé
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1 épaule de porc fumée Picnic Lafleur entier, soit 3,1 kg
Ingrédients:Sauce BBQ piquante à la mangue
- 15 ml (1 c. à soupe) huile ou beurre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 échalote française, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- 1 lime-jus
Préparation:
- Déposer l'épaule de porc dans une grande casserole et la couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 1 heure 30 minutes, 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retirer l'épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande et déposer celle-ci dans un plat allant au four. Réserver le bouillon pour une autre utilisation.
- Badigeonner la viande de sauce BBQ piquante à la mangue. Préchauffer le four à 200°C (400°F). et mettre au four pour 30 minutes. Badigeonner fréquemment durant la cuisson.
Préparation:Sauce BBQ piquante à la mangue
- Dans une casserole, fondre le beurre et y faire suer l'ail et l'échalote. Déglacer avec le vin blanc. Réduire du tiers.
- Ajouter la mangue et cuire à couvert de 7 à 8 minutes. Réduire en purée, incorporer le jus de lime, la pâte de tomates, le sirop de maïs, la sauce soya et le piment. Assaisonner au goût.
Commentaire du cuisiner
11 Portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 150 min
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