Omelette aux pommes de terre et au saucisson

Ingrédients

• 6 oeufs
• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, émincé
• Sel et poivre, au goût
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 petit oignon jaune émincé
• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre cuites, en tranches de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
• 125 ml (1/2 tasse) de saucisson hongrois doux, en julienne.

Préparation

1. Dans un bol, battre vigoureusement les oeufs. Ajouter l'origan. Saler et poivrer, puis mélanger.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tranches de pomme de terre et le saucisson. Cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude et les pommes de terre, légèrement dorées.
3. Ajouter les oeufs et attendre qu'ils soient partiellement coagulés. À l'aide d'une spatule, remuer ensuite la préparation pour repousser la portion cuite des oeufs vers le centre. Cuire 1 ou 2 minutes, puis remuer de nouveau. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'omelette soit cuite. La plier en deux, puis y couper deux triangles. Dresser dans des assiettes et servir aussitôt.