Poulet du général tao sur vermicelle à l'ail

Ingrédients

• 2 grosses poitrines de poulet sans la peau, en dés (ou des hauts de cuisses)
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 gros oeuf légèrement battu
• 3 c. à soupe de farine
• ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de sel à l'ail
• ¼ de tasse d'huile de soya

Sauce

• 2 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 1 c. a soupe de gingembre frais, râpé
• 6 oignons verts émincés
• 1 c. à thé) de chili broyé
• ¼ de tasse d'eau ou de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 gousses d'ail fraîchement pressées
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans une petite quantité d'eau
• 1 c. à soupe de sauce tamari (moi soya)
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 2 c. à soupe de ketchup ou de sauce chili

Préparation

1. Enrober les dés de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un grand bol, déposer l'oeuf battu, la farine, la levure chimique, le sel et le sel à l'ail. Combiner les ingrédients à l'aide d'un fouet. Ajouter les dés de poulet et remuer délicatement, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
3. Dans une grande poêle à frire ou un wok, faire chauffer l'huile de soya à feu vif. Cuire le poulet environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et bien cuit. Réserver.

Sauce

1. Ajouter dans la poêle l'huile de sésame grillé, le gingembre, les oignons verts et le chili broyé. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que les oignons verts soient dorés. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif 2 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre de riz, l'ail, le miel et le sucre. Laisser mijoter quelques instants.
2. Verser la fécule de maïs délayée dans un bol. Ajouter la sauce tamari. Mélanger. Incorporer à ce mélange la sauce aux huîtres et le ketchup. Verser dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen-doux 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le poulet réservé à la sauce et faire chauffer 3 minutes. Servir aussitôt.