Sauce chili maison
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 10 tasses tomates pelées, hachées
- 3 tasses oignons hachés
- 1-3/4 tasse vinaigre de cidre
- 1-1/4 tasse de sucre
- 1 tasse de poivron vert épépiné et haché
- 1 tasse de poivron rouge épépiné et haché
- 1 tasse de céleri haché
- 1/4 tasse piments chilis frais, épépinés et hachés
- 1 c à thé de sel
- 1 c à table graines de céleri
- 2 c à table épîces à marinade
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger les tomates, oignons, vinaigre, sucre, poivrons vert et rouge, céleri, piments chilis, sel et les graines de céleri.
- Mettre les épîces à marinade sur un carré d'étamine (coton à fromage). À l'aide d'une ficelle, attacher l'étamine de manière à former une pochette d'épices aux légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 1-1/4 hre ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. retirer la pochette d'épices.
- À l'aide d'un entonnoir, verser la sauce chili dans les pots de verre stérilisés. La photo donne 2 tasses, jusqu'à 1/2 pouces du bord. À l'aide d'une spatule, enlever les bulbes d'air et essuyer le bord de chaque pot et visser l'anneau sans trop serrer. Stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 15 minutes. La sauce chili se conservera jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Commentaire du cuisiner
Donne 8 tasses (2 L) environ
Comme pour la sauce chili du commerce , on peut utiliser cette version maison pour badigeonner les viandes et les volailles. Elle n'a pas son pareil pour donner une délicieuse saveur barbecue aux hamburgers et côtelettes de porc.
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