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Ketchup de tomates au vinaigre de cidre et épices
12 tomates italiennes 100 g de sucre granulé 50 ml d'eau ½ gousse de vanille 300 ml de vinaigre de cidre ou vinaigre de riz
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Le ketchup-maison
4,5 kg (10 lb) pulpe de tomates 3 oignons, coupés en morceaux 4 poivrons verts, coupés en morceaux 1 branche de céleri, coupée en morceaux 250 ml (1 tasse) vinaigre 125 ml (1/2 tasse) sucre 30 ml (2 c. à soupe) sel Au choix, épices (cannelle, ...
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Ketchup sans cuisson
2,5 kg (5 lb) de tomates rouges et de tomates jaunes mûres 1 pied de céleri 2 oignons 1 poivron rouge, épépiné 1 poivron vert, épépiné 1 concombre anglais non pelé, coupé en deux, épépiné 2 pommes vertes, le coeur enlevé 30 ml (2 c. à soupe) ...
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Sauce chili maison
10 tasses tomates pelées, hachées 3 tasses oignons hachés 1-3/4 tasse vinaigre de cidre 1-1/4 tasse de sucre 1 tasse de poivron vert épépiné et haché 1 tasse de poivron rouge épépiné et haché 1 tasse de céleri haché 1/4 tasse piments ch...
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Ketchup rouge 2
Une quinzaine de belles grosses tomates, pelées, épépinées et hachées. Un gros pied de céleri, coupé en dés. 1 poivron rouge, un poivron vert, épépinés et hachés. Une tasse de sucre Une tasse de vinaigre blanc. Une cuillère à thé de moutard...
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Ketchup à Gemma
18 tomates rouges (ou vertes) 80 ml (1/3 tasse) de gros sel 12 cubes de glace 8 oignons 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d'ail 1 l (4 tasses) de vinaigre 1,25 l (5 tasses) de sucre 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel de céleri 30 ...
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Ketchup rouge (heinz)
5-1/2 oz de pâte de tomate 1/3 tasse d'eau 1/2 tasse de vinaigre blanc 2 c. à table de cassonade 1/4 tasse de sucre blanc 3/4 c. à thé de poudre d'oignon 3/4 c. à thé de sel 1/8 c. à thé de clou de girofle (poudre) 1 c. à table de féc...
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Ketchup aux tomates Style Heinz
2 boîtes de tomates de 450 ml 2 tasses de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin blanc 2 oignons finement hachés 1 c. à soupe de sel 2 tasses de cassonade 1 morceau de gingembre de 1 po, pelé et finement haché 3 gousses d'ail finement hachées ½ ...
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Ketchup rouge 1
6 grosses tomates et concassées 1 oignon moyen, haché fin 3 c à soupe de cassonade brune 2 gousses d'ail hachées 1 grande feuille de laurier émietté 1/4 c à thé de graine de céleri 1/4 c à thé de piment de jamaïque 1/4 c à thé de cannelle 1/8...
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Ketchup vite fait (Style Heinz)
1 petite boîte de pâte de tomates (voir variante) ¼ de tasse de cassonade ¼ de tasse d'eau 2 c. à table de vinaigre Ancestral ¼ c. à thé de moutarde sèche ¼ c. à thé de cannelle 1 pincée de clou de girofle moulu
Ketchup rouge
