Chaussons aux pommes 3

Ingrédients: Garniture

• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 3 pommes McIntosh, pelées, épépinées et tranchées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Pâte

• 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré
• 2 oeufs
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide, environ
• sucre à la cannelle
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• Huile pour la friture
• 1 blanc d'oeuf, légèrement battu

Préparation: Garniture

1. Dans une casserole,hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron. Porter doucement à ébullition et cuire environ 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement défaites. Laisser tièdir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Pâte

1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre, les oeufs et l'eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule. Façonner un disque avec les mains et réfrigérer environ 30 minutes.
2. Sucre à la cannelle Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
3. Préchauffer la friteuse à puissance élevée. Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant ou déposer une grille dessus.
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/8 po (3 mm). Tailler un rectangle de 18x12 po (46x30 cm), puis découper en 12 rectangles de 6x3 po (15 x 7,5 cm).
5. Répartir environ 4 c. à thé de garniture à un seul bout de chaque rectangle jusqu'à 1/2 pouce des rebords. Badigeonner le pourtour de blanc d'oeuf et rabattre la pâte sur les pommes de façon à former des carrés. À l'aide d'une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte.
6. Frire environ 4 chaussons à la fois de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Égoutter sur la plaque. Saupoudrer de sucre à la cannelle. Servir chaud, tiède ou froid.