Rigatoni

Ingrédients

• 1 lb de porc haché maigre
• 1 lb de boeuf haché
• 1 gros oignon haché fin
• 1 piment vert haché
• 1 piment rouge doux haché
• 2 grosses gousses d'ail passées au presse ail
• 2 branches de céleri haché
• 1 saucisse pépéroni complète
• 6 petites péperettes fortes (facultatif)
• 1 tasse de gruau (farine d'avoine)
• 2 oeufs battus
• sel poivre
• 1/2 c. à thé de Cayenne
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé d'origan
• 1 boîte de tomates 28 onces
• 1 boîte de purée de tomates
• 1 boîte de jus de tomates 19 onces

Préparation

1. Mélanger les viandes de porc et de boeuf ensemble avec les deux oeufs battus, le gruau, saler et poivrer.
2. Former des boulettes bien rondes et les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile réserver.
3. Mettre dans une grande casserole un peu d'huile et y faire revenir tous les légumes, ajouter les tomates, la purée, le jus de tomates . Ajoutez les fines herbes, la cayenne et le saucisson tranché. Amener doucement à l'ébullition: ajouter les boulettes précuites et les péperettes. Laissez mijoter la sauce au minimum 3 heures.
4. Cuire des rigatonis dans de l'eau salée. Égouttez et ajoutez à la sauce, bien mélanger. Laisser reposer au moins 30 minutes .