Spirales au chocolat et à la menthe

Ingrédients

• 1 carré de chocolat non sucré
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse graisse végétale
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c.à thé extrait de menthe
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
• collorant alimentaire vert

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver. Dans un grand bol, battre en crème le beurre,la graisse végétale et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'extrait de menthe; bien mélanger.Incorporer peu à peu la farine.
2. Diviser la pâte en 2 et incorporer quelques goûttes de colorant alimentaire vert à l'une des portions. À l'autre, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Envelopper chacune des deux portions dans une feuille de papier ciré et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit suffissamment ferme pour être abaissée.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque portion de pâte en un rectangle de 10po sur 12 po et de 1/4 de po d'épaisseur. Badigeonner le dessus d'un des rectangles de blanc d'oeuf puis, à l'aide du papier ciré, déposer l'autre rectangle dessus; retirer la feuille de papier et appayer délicatement.Couper les bords pour les égaliser et badigeonner le dessus de blanc d'oeuf.
4. Rouler le rectangle sur son côté le plus long.Envelopper le rouleau dans du papier ciré et le laisser reposer au réfrigérateur environ 3 heures,jusqu'à ce qu'il soit ferme.
5. Préchauffer le four à 375°F. Graisser légèrement une plaque à biscuits. Couper les deux extrémités du rouleau pour les égaliser,puis détailler le rouleau en tranche de 1/4 po d'épaisseur. Les disposer sur la plaque et faire cuire au four de 10 à 12 minutes,jusqu'à ce que les biscuits commencent à devenir fermes. Les sortir du four, les déposer sur une grille et les laisser refroidir.