Potage aux tomates et à l'oignon

Ingrédients

• 6 gousses d'ail, coupées en deux
• 1 gros oignon doux, haché
• 1 pomme de terre oblongue ou Yukon gold, pelée et coupée en dés
• 2 c. à soupe (25 ml) de beurre, fondu
• Sel et poivre
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes, hachées
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
• 6 tranches minces de pain baguette
• 1/4 tasse (50 ml) de fromage canadien Asiago, Cheddar ou Parmesan

Préparation

1. Sur une plaque à biscuits munie d'un rebord, mélanger délicatement l'ail, l'oignon, la pomme de terre, le beurre et 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de sel et de poivre. Rôtir au four à 450 °F (230 °C) pendant 25 minutes, en remuant deux fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et ramolli.
2. Entre-temps, dans une casserole, mélanger les tomates, le bouillon et le basilic; amener à ébullition à feu élevé. Ajouter les légumes. Réduire le feu; faire bouillir doucement, 10 minutes. Réduire en purée jusqu'à consistance homogène. Remettre dans la casserole (si nécessaire) à feu moyen-doux. Incorporer la crème en remuant; assaisonner de sel et de poivre. Chauffer en remuant souvent, jusqu'à frémissement.
3. Sur une plaque à biscuits, faire dorer les tranches de baguette sous le gril, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rôties. Les retourner et parsemer de fromage; faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Verser le potage à la cuillère dans des bols réchauffés; déposer quelques croutons sur la surface de chaque portion.