Suprêmes de poulet à la sauce aux amandes

Ingrédients

• Beurre
• 8 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau
• 1/2 tasse (125 mL) d'oignon haché finement
• 3/4 c. à thé (3 mL) d'assaisonnement pour volaille ou thym moulu
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 mL) d'eau bouillante
• 1 tasse (250 mL) de crème légère ou de table
• 1 c. à table (15 mL) de farine
• 1/4 tasse (50 mL) d'amandes effilées, grillées
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés; ajouter du beurre au besoin. Retirer le poulet de la poêle.
2. Dans la même poêle, faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remettre le poulet dans la poêle et le saupoudrer de l'assaisonnement pour volaille ou de thym. Dissoudre le cube de bouillon de poulet dans l'eau bouillante; en arroser le poulet.
3. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur. Retirer le poulet; le garder au chaud.
4. Dans un bol, incorporer graduellement la crème à la farine; bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser dans la poêle et ajouter les amandes.
5. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Saler et poivrer au goût. Verser sur le poulet et servir.