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Garniture au citron

3/4 de tasse de sucre 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 pincée de sel 3/4 de tasse d'eau 1 jaune d'oeuf légèrement battu 3 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de zeste de citron 1 c. à soupe de beurre