Soupe épicée poulet-patate douce au lait de coco

Ingrédients

• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 2 c. à c. de racine de gingembre, râpée
• 2 piments verts, épépinés et finement hachés
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 2 c. à c. de cumin, en poudre
• 1 c. à c. de coriandre, en poudre
• 2 patates douces, coupées en cubes
• 2 escalopes de poulet sans la peau, coupées en morceaux
• 1 boîte de 40 cl (14 oz) de lait de coco
• 80 cl (28 oz) de bouillon de poule
• Le jus de 1/2 citron
• Sel et poivre noir, moulu
• Coriandre fraîche, ciselée

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'oignon à revenir 3 min sur feu doux. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments, et laissez mijoter 2 min supplémentaires. Incorporez le curcuma, le cumin et la coriandre, puis les patates douces, le poulet, le lait de coco et le bouillon. Portez le tout à ébullition.
2. Réduisez la température et laissez mijoter 15 min à couvert: les pommes de terre et le poulet doivent être cuits. Écrasez la moitié environ des patates douces à la fourchette ou avec le dos d'une cuillère. Remuez la soupe pour incorporer les patates écrasées. Salez et poivrez au goût, citronnez, puis saupoudrez de coriandre ciselée. Servez aussitôt.