Biscuits classiques à la confiture

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade brillante, tassée
• 1 bâtonnet/1 tasse (250 ml) de shortening CRISCO® tout végétal, coupé en tranches
• 3 gros oeufs, séparés
• 2 c. à table (30 ml) d'eau
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 2 tasses (500 ml) de pacanes, hachées finement
• 1 tasse (250 ml) de confiture de fraises SMUCKER'S® Pure

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser ou tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Battre la cassonade et le shortening dans un bol moyen à régime moyen d'un batteur électrique pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit mousseux. Racler le bol. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau, la vanille et le sel. Battre jusqu'à ce que ce soit combiné. Incorporer la farine en battant à faible vitesse jusqu'à ce que ce soit mélangé.
3. Battre les blancs d'oeufs dans un bol peu profond jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Déposer les pacanes dans un autre bol peu profond.
4. Diviser la pâte en 48 portions égales. Façonner des boules avec les mains. Tremper chaque boule dans les blancs d'oeufs, puis les rouler dans les pacanes et les déposer sur les plaques à pâtisserie préparées. À l'aide du pouce ou du dos d'une cuillère à thé, enfoncer légèrement le dessus de chaque biscuit.
5. Faire cuire au four 10 minutes. Sortir du four. Il sera peut-être nécessaire d'enfoncer légèrement les biscuits de nouveau avec la cuillère. Déposer environ 1 c. à thé (5 ml) de confiture dans le petit creux sur chaque biscuit. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Sortir du four et laisser refroidir sur les plaques.