Chaudrée de fruits de mer avec gros morceaux, faible en gras

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC
• 1 pqt (280 g), décongelé, égoutté, coupé Filets de flétan de l'Alaska, sans peau PC Menu bleu
• ½ pqt - décongelées, égouttées, coupées Grosses crevettes tigrées noires, décortiquées, crues PC
• 1 oignon - haché
• 2 carottes - hachées
• 1 bulbe de fenouil - paré et haché
• 1 pomme de terre au four - pelée et hachée
• 1/4 c. à thé (1 mL) chaque de sel, de poivre noir fraîchement moulu
• 4 tasses (1 L) lait écrémé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen; cuire l'oignon, les carottes, le fenouil et la pomme de terre avec le sel et le poivre jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, de 10 à 15 minutes environ, en remuant de temps à autre. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser légèrement une partie des légumes.
2. Incorporer le lait. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et cuire 10 minutes, à découvert.
3. 3.Incorporer le poisson et les crevettes. Cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits, environ 5 minutes. Servir la chaudrée garnie de ciboulette hachée, si désiré.