Soupe-repas asiatique au poulet

Ingrédients

• 7 oz de nouilles aux oeufs chinoises ou soba
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de miel
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 hauts de cuisse de poulet désossés ou 4 suprêmes de 120 g (4 oz) ou 4 suprêmes de poulet de 120 g (4 oz)
• 6 tasses de bouillon de poulet concentré ou de légumes
• 3 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe de citronnelle finement hachée ou 30 ml de zeste de citron ou de lime ou 2 c. à soupe zeste de citron ou de lime
• Légumes, au choix:
• Bok choy ou chou nappa émincé
• Champignons cremini (café) émincés ou shitake dont on aura retiré le pied
• Carottes en julienne, jeunes pousses d'épinards ou oignons verts émincés
• Brocoli en petits bouquets

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à cuisson d'une feuille de papier parchemin ou d'aluminium.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel et une gousse d'ail. Y laisser mariner le poulet quelques minutes. Déposer le poulet sur la plaque à cuisson et cuire au four 15 min ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Rabattre le papier sur le poulet et réserver au chaud.
3. Cuire les nouilles selon les indications du fabricant. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.
4. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et y ajouter le gingembre, la citronnelle ou le zeste de citron ou de lime et l'autre gousse d'ail. Laisser mijoter 5 min à mi-couvert.
5. Peu de temps avant de servir, ajouter au bouillon 375 ml (1 ½ tasse) de légumes par portion et cuire quelques minutes seulement pour les garder bien croquants. Émincer le poulet et le réserver au chaud. Déposer les nouilles dans une passoire et les tremper 1 min dans le bouillon bouillant pour les réchauffer.