Tilapia en croûte graham

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de filets de tilapia, de morue, d'églefin ou d'autres poissons à chair moyennement ferme (environ ¾ po/2 cm d'épaisseur)
• ½ t. (125 mL) de chapelure de biscuits graham (environ 8 carrés, broyés)
• 1 c. à thé (5 mL) de zeste de citron, râpé
• ¼ c. à thé (1 mL) de sel
• 1/8 c. à thé (0,5 mL) de poivre
• ¼ t. (50 mL) de lait sans matières grasses (écrémé)
• 2 c. à soupe (25 mL) d'huile de canola
• 2 c. à soupe (25 mL) de pacanes, grillées et hachées

Préparation

1. Placer la grille du four à la position légèrement au-dessus du milieu. Préchauffer le four à 500 ºF (250 ºC).
2. Couper les filets de poisson dans le sens de la largeur en morceaux de 2 po (5 cm). Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure de biscuits graham, le zeste de citron, le sel et le poivre. Verser le lait dans un autre plat peu profond.
3. Tremper le poisson dans le lait, puis l'enrober du mélange de chapelure. Placer dans un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Verser uniformément l'huile en filets sur le poisson ; parsemer de pacanes. Faire cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.