Côtes de Veau de lait du Québec, grillées à l'érable et à l'orange

Imprimer Catégorie Côtelettes Thèmatique BBQ   Cuisine d'été   Moins de 30 minutes   Santé   Source Veau de lait du Québec Évaluation

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Côtes de Veau de lait du Québec, grillées à l'érable et à l'orange Cliquez pour agrandir

Ingrédients

  • 4 côtes (450 g ou 1 lb) Veau de lait du Québec, de 2 cm d'épaisseur chacune
  • 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive

Marinade

  • 2 oranges, zeste et jus
  • 1 lime, zeste et jus
  • 1 citron, zeste et jus
  • 60 ml (4 c. à soupe) sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde en grains
  • 45 ml (3 c. à soupe) feuilles de coriandre fraîche
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre en grains concassés

Préparation

  1. Égoutter la viande puis la badigeonner d'une petite quantité d'huile d'olive. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue (BBQ) au gaz à puissance moyenne-élevée, et y faire griller les côtes de veau de lait pendant 3 à 4 minutes chaque côté.

Marinade

  1. Hacher les zestes et les mélanger avec les jus d'agrumes. Incorporer tous les autres ingrédients de la marinade. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faire deux petites entailles sur chaque côté des côtes de veau de lait puis déposer celles-ci dans la marinade.
  2. Faire mariner pendant un minimum de 2 heures.

Commentaire du cuisiner

préparation 10 minutes
cuisson 8 minutes
Donne 4 portions

* Accompagnement suggéré : Légumes grillés (aubergines, courgettes, fenouil) et riz aux fines herbes

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