Crème de courge, poire et et cari

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de courge au choix (musquée, poivrée, buttercup)
• 2 oignons
• 1 carotte
• 4 poires
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette hachée (pour décorer)

Préparation

1. Peler et trancher la courge en deux. Retirer les graines et couper la chair en cubes. Émincer les oignons, la carotte et les poires.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes avec la poire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le sirop d'érable, le curcuma et le cari. Laisser mijoter 5 minutes.
3. Verser le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la courge soit cuite. Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur. Au moment de servir, garnir de ciboulette.