Bisque de homard 2

Ingrédients

• 2 carottes, coupées en cubes
• 3 branches de céleri, coupées en cubes
• 1 oignon, coupé en cubes
• 1 pomme de terre, coupée en cubes
• 1 tomate, coupée en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 feuille de laurier
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
• 500 ml (2 tasses) de court-bouillon ou de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 2 homards d'environ 600 g (1 1/4 lb) chacun, cuits, ou 1 boîte de 320 g (11,3 oz) de chair de homard, coupée en petits morceaux
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de cognac (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 10 %
• Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes 5 minutes. Ajouter la feuille de laurier, le thym, le persil, le court-bouillon ou le bouillon de poulet et le vin blanc. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Retirer la feuille de laurier. Pendant ce temps, faire sauter le homard dans le beurre. Ajouter le cognac, si désiré, réchauffer et flamber. Mettre de côté.
2. Verser dans la jarre du mélangeur la préparation à base de légumes et liquéfier. Verser dans la casserole et incorporer la pâte de tomates et la crème.
3. Ajouter le homard. Réchauffer le tout et rectifier l'assaisonnement.