Potage thaïlandais au kabocha (courge)

Catégorie Courge/Courgette Thèmatique Automne   Cuisinière   La cuisine du monde   Santé   Source Nancy Guppy Évaluation

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Potage thaïlandais au kabocha (courge) Cliquez pour agrandir

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) poulet, cuit(e)(s), coupé(e)(s) fin(e)(s)
  • 5 c. à soupe (75 ml) huile d'olive
  • 2 tasses (500 ml) oignon(s) rouge(s), coupé(e)(s) en dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) gingembre, râpé(e)(s)
  • 4 tasses (1 l) courges kabocha, en cubes
  • 1 tasse (250 ml) lait de noix de coco en conserve léger
  • 6 tasses (1.5 l) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 c. à soupe (15 ml) tamari, léger, sans gluten
  • 2 c. à thé (10 ml) sauce de poisson
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) sel
  • 1 tasse (250 ml) coriandre
  • 3 c. à soupe (45 ml) échalotes, émincé(e)(s)
  • 3 c. à soupe (45 ml) jus de lime
  • 2 c. à thé (10 ml) zeste de lime
  • 1 tasse (250 ml) oignon(s) vert(s), coupé(e)(s) en juliennes
  • 1 c. à thé (5 ml) poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient amollis, environ cinq minutes.Couper la courge en deux et enlever les graines.
  2. Cuire avec la cavité vers le bas dans un plat de cuisson, au four à 350°F (180°C) jusqu'à ce qu'elle amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. On peut aussi la mettre au four à micro-ondes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  3. Laisser refroidir. Enlever la pulpe et mesurer 4 à 5 tasses (1-1,25 L). Ajouter à la marmite.Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel.
  4. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes. Mettre en purée avec un mélangeur à main.Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
  5. Dans un robot ou un mélangeur, mettre en purée la coriandre, l'huile d'olive, les oignons verts, le jus et le zeste de la moitié de la lime.
  6. Mettre de côté.Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.

Commentaire du cuisiner

Donne:10 portions
préparation :15 mins
cuisson :60 mins

*Cette recette de potage riche et lisse provenant de la Thaïlande a une très belle apparence grâce aux garnitures artistiques! Si la courge kabocha n'est pas disponible, on peut la remplacer par d'autres légumes orange comme la citrouille ou la courge musquée.

*Valeur nutritive Potage thaïlandais au kabocha (courge)
Par portion de 330 g
Calories 190
Protéines 13 g
Lipides 10 g
Lipides saturés 3 g
Glucides 13 g
Fibres 2 g
Sucre 3 g
Cholestérol 25 mg
Sodium 350 mg
Par portion de 330 g
valeur quotidienne
Potassium 15
Calcium 4
Fer 8
Vitamine A 90
Vitamine C 35
Vitamine B6 18
Vitamine B12 12
Folate 12
Magnésium 14
Zinc 7

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