Salade de poulet aux abricots et cari

Ingrédients

• 3 grandes poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 1/2 cuillère à café de sel, divisé
• 3/4 cuillère à café de poivre, divisé
• 1 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse ® Smucker Confiture abricot
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de poudre de cari
• 1 tasse de pommes délicieuse (pomme verte ou rouge) haché non pelées
• 1 tasse de raisins verts et / ou rouges sans pépins coupées en deux
• 1/4 tasse d'oignon vert haché
• 1/4 tasse d'amandes effilées grillées

Préparation

1. Placer le poulet dans une grande poêle. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir. Ajouter 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Amener à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que la température interne indique 165 ° F. Retirer le poulet de l'eau et laisser refroidir. Déchiqueter le poulet en petits morceaux.
2. COMBINÉ mayonnaise, confitures, miel, poudre de cari, le 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre dans un grand bol .Mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter le poulet, pomme, raisins, oignons verts et amandes. Remuer doucement jusqu'à consistance homogène. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures pour une meilleure saveur.