Poulet balsamique et légumes

Ingrédients

• 1/4 tasse d'une bouteille vinaigrette italienne
• 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe miel
• 1/8 à 1/4 de cuillère à thé piment rouge broyé
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 livre de filets de poitrine de poulet
• 10 oz asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2 pouces, ou un paquet de 10 onces asperges congelées, décongelés et bien drainé
• 1 tasse carottes râpées
• 1 petite tomate, épépiné et haché

Préparation

1. Dans un petit bol , mélanger la vinaigrette , vinaigre balsamique , miel et flocons de piment rouge. Mettre de côté.
2. Dans un grand poêlon , chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet; cuire 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose, en retournant une fois. Ajouter la moitié de la vinaigrette mélange dans la poêle; retourner le poulet pour bien enrober. Déposer le poulet dans un plat de service; couvrir et garder au chaud.
3. Ajouter les asperges et les carottes dans la poêle. Cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquants; transférer à un plat de service.
4. Incorporer restant vinaigrette mélange; ajouter à la poêle. Cuire en remuant pendant 1 minute, en grattant les sucs de viande de fond de la poêle. Verser la vinaigrette sur le mélange de poulet et légumes. Saupoudrer avec la tomate.