Ratatouille de courge à l'érable
Imprimer Catégorie Courge et Courgette Thèmatique Automne Cuisinière Moins de 30 minutes Santé Source Fédération des producteurs Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 30 ml d'huile d'olive (2 c. à soupe)
- 250 ml courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.), coupée en dés (1 tasse)
- 1 courgette verte, coupées en dés
- 1 courgette jaune, coupées en dés
- 1 poivron rouge coupés en dés
- 1 poivron vert, coupés en dés
- 375 ml de champignong, en quartiers (1 1/2 tasse)
- 1 oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 250 ml de tomates italiennes, coupées en dés (1 tasse)
- 60 ml de sirop d'érable (1/4 tasse)
- Sel et poivre du moulin au goût
- Basilic et origan, frais ou séché au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le sirop d'érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.
Commentaire du cuisiner
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
ÉNERGIE : 203 cal
PROTÉINES : 3.4 g
GLUCIDES : 30 g
LIPIDES : 7.7 g
Excellente source de vitamine C
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