Soupe à la courge et au panais rôtis

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de courge musquée, pelée et hachée
• 1 tasse (250 ml) de panais, pelé et haché
• 1 petit oignon, haché
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• Poivre
• 2 tasses (500 ml) d'eau
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser de papier d'aluminium une grande plaque allant au four et beurrer légèrement l'aluminium. Sur la plaque, combiner la courge, le panais, l'oignon, le vinaigre, le thym, le sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre, en remuant pour enrober. Étendre en une couche uniforme. Rôtir environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée et tendre.
2. Transférer les légumes rôtis dans une casserole et ajouter l'eau. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et mijoter délicatement, 10 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées. Transférer au mélangeur par portions, ou utiliser un mélangeur à main dans la casserole même et réduire en purée jusqu'à consistance homogène, en ajoutant du lait au besoin. Remettre dans la casserole si nécessaire.
3. Fouetter la farine dans le reste du lait et ajouter graduellement à la casserole. Mijoter à feu moyen, en remuant constamment, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi (éviter l'ébullition). Assaisonner de poivre au goût.