Pâté à la viande (Franden)

Imprimer Catégorie Pâté et Tourtière Thèmatique Noël   Cuisinière   Source Franden Évaluation

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Pâté à la viande (Franden)

Ingrédients

  • 4 abaisses (pour 2 pâtés de 8 pouces)
  • 3/4 lb de veau haché, maigre
  • 3/4 lb de porc haché, maigre
  • 1 oignon haché
  • 2 tiges de céleri
  • 1 c à table de graisse
  • 1 c à thé de sel
  • 1/2 c à thé de poivre
  • 1/4 tasse d'eau chaude
  • 1/2 c à thé de sauge
  • 1/2 c à thé de thym
  • 1/2 c à thé de sarriette
  • 1/2 c à thé d'orégano
  • 1-1/2 c à thé de cannelle
  • 1/2 c à thé de ciboulette
  • 1 petite pomme de terre, cuite et pilée seulement

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c à table de graisse jusqu'à translicide, ajouter la viande haché et la faire brunir, jusqu'à la perte de couleur rosée. Ajouter les assaisonnements et l'eau chaude et cuire à découvert 20 minutes lentement.
  2. Retirer du feu et ajouter la pomme de terre pilée, mélanger avec la préparation. Laisser tiédir la préparation à la température ambiante et réfrigerer avant de faire les tourtières. Déposer une abaisse de pâte sur la garniture; sceller et festonner les bords.

Commentaire du cuisiner

Donne: 2 tourtières de 8 pouces,
Ou Doubler la recette et donne 3 pâtés de 10 pouces: quantité de viande cuite 3-1/2 tasses de préparation dans le pâté de 10 pouces.
Personnellement je congèle les pâtés à la viande non cuit. Cuire (congelé) four pré-chauffé à 400 F, sur la dernière grille du bas, environ 50 minutes pour des 10 pouces. Si la ytourtière n'est pas congelée. Cuire à 375 F. Cette recette a gagné le premier Prix en 1960 à Québec.

1. Photo: Recettes Québécoises
2. Photo: @Lexibule35

Notes personnelles

    Tous les commentaires (3)

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    administrateur

    J'ai pourtant essayée bcp de recettes de pâté à la viande. Je néglige pas les commentaires de d'autres recettes. Mais laissez moi vous dire que cette recette est le summum de pâté à la viande. sans aucun changement. Si on pouvait nettre 100 étoiles ca serait surement fait.
    Personnellement je congèle les pâtés à la viande non cuit. Cuire (congelé four pré-chauffé à 375 F, sur la dernière grille du bas, environ 50 à 60 minutes pour des 10 pouces. Cette recette a gagné le premier Prix en 1960 à Québec.
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    Lexibule35

    En apercevant celle-ci "voir premier lien", je me suis dit que je ne pouvais être déçu!! En effet, il se tient bien dans l'assiette et le dosage des épices est très appréciable!! Que dire de plus que c'est du pure Bonheur en bouche) Merci infiniment à toi ma Chère Franden pour cette très savoureuse recette!!xxx
    Note: Les seuls changements apportés et ce parce que j'adore cuisiner avec le vin, c'est d'avoir changé l'eau pour du vin rouge et d'avoir utilisé du boeuf faute d'avoir du veau.
    Aussi, j'ai fait cuire à 375°F. durant 50 minutes sur la grille du bas.
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    rubyfr

    Enfin un pâté à la viande à mon goût...dorénavant ce sera ma recette de pâté que j'adopterai. merci..

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