Quiche du matin de Noël, au homard et aux asperges

Ingrédients

• 1 croûte de tarte profonde de 8 po (22 cm), non cuite
• ½ tasse oeuf-À-Tout, bien brassés 125 mL
• 1 tasse crème à fouetter à 35 % 250 mL
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 mL
• 1 c. à thé estragon séché 5 mL
• ½ c. à thé chacun : sel et poivre blanc 2 mL
• 1 tasse pointes d'asperges cuites 250 mL
• 1 paquet Lobster DelectablesMC Clover Leaf, en flocons 227 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Piquer le fond de tarte avec une fourchette; le tapisser d'aluminium et ajouter des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four pendant 20 minutes. Réserver.
2. Réduire la température du four à 375 °F (190 °C). Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème pour bien les combiner. Au fouet, ajouter la moutarde, l'estragon, le sel et le poivre. Mettre les pointes d'asperges et le homard au fond de la croûte cuite.
3. Verser le mélange d'oeufs; poser l'assiette à tarte sur une tôle. Cuire au centre du four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture d'oeufs soit prise sur le tour mais encore légèrement molle au centre. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de découper.