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Côte de veau grillée et sa salsa dorée
2 côtes de veau 4 c. à soupe de sirop d'érable 4 c. à soupe de moutarde de Dijon 3 gousses d'ail hachées finement Zeste et jus de 1 citron 6 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre
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Médaillons de veau et son concassé de tomates italiennes
Filet de veau, coupé en médaillons de 1 " huile d'olive poudre de champignons séchés 1 échalote française, hachées fin 1/3 tasse de vin blanc 2 à 3 tomates italiennes en dés estragon frais haché Poivre du moulin.
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Biftecks d'aloyau de veau marinés au citron épicé
4 biftecks d'aloyau de Veau de lait du Québec (ou côtelettes de longe) de 250 g (1/2 lb) chacun 1 petit oignon haché grossièrement Le zeste de 1 citron 50 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais 150 ml (3/4 tasse) d'huile de canola 15 ml (1 ...
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Pavés de Veau de lait du Québec à l'italienne
2 pavés de Veau de lait du Québec de 115 g (4 oz) chacun provenant du cuisseau Mélange d'épices (pour 4 recettes) : 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement à l'italienne 15 ml (1 c. à soupe) de poivre conca...
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Côte de veau à l'os grillée, purée à la pancetta, jus de veau au balsamique et sirop d'érable
Petits dés de pancetta ou quelques tranches de bacon pommes de terre Yukon Gold 1 tasse de fond de veau un filet de vinaigre balsamique un filet de sirop d'érable un légume de saison des lamelles de champignons king oyster grillés
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Côtes de veau arrabiatta
45 ml (3 c. à soupe) d´oignon 1 petit piment fort 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate 30 ml (2 c. à soupe) de purée de tomate 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive 15 ml (1 c. à soupe) d´ail haché 1 feuille de laurier 45 ml (3 c. à soupe) de...
