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Huile pimentée aux olives
4 grosses gousses d'ail écrasé zeste d'un citron 4 brins de thym frais 1 c à soupe de graines de fenouil grossièrement concassées 20 cl d'huile d'olive 250 g d'olives vertes en saumure.
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Huile piquante aux fines herbes
6 piments chili séchés 2 c. à thé de grains de poivre 4 feuilles de laurier ou romain frais ou branches de thym frais 1-3/4 tasse d'huile végétale.
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Huile aux piments
90 cl d'huile d'olive 30 piments oiseaux ou de Cayenne 4 brins d'origan sec 30 graines de coriandre
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Huile au soja et au miel
Pour 1 kg de viande 2 gousses d'ail écrasées 4 c à soupe de sauce de soja 2 c à soupe de purée de tomates 2 c à café d'estragon 6 c à soupe d'huile de maïs
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Huile parfumée pour feta
2 feuilles de laurier 1 brin de romarin frais 3 brins de thym frais 2 gousses d'ail écrasées 12 grains de poivre noir 6 baies roses 1 piment rouge séché huile d'olive
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Huile piquante au romarin
1/2 tasse d'huile d'olive 2 c à table de romarin frais, haché 1/2 c à thé de piment chili frais (jalapeno) haché 1 gousse d'ail broyée brins de romarin frais
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Huile aux herbes
Pour une pièce de 2 kg de viande 10 cl d'huile 1 c à soupe de thym émietté 1 c à soupe de romarin 1 c à soupe de basilic ciselé 1 c à soupe de persil ciselé 1 c à soupe d'estragon ciselé I c à soupe de feuilles de coriandre ciselées ...
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Huile aromatisée aux épices chaudes
500 ml (2 tasses) d'huile de canola 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre de Sichuan 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre vert 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre rose 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde 5 ml (1 c. à thé...
