Huile, Vinaigre et Pesto - Liste des recettes

Pesto 1

2 tasses de feuilles de basilic frais (lavées et essorées huile d'olive quelques gousses d'ail le parmigiano frais râpé noix de pin hachées grossièrement

Pesto de coriandre pimenté

1 1/2 à 2 tasses de coriandre fraîche 1 à 2 gousses d'ail 2 oz de pistaches ou autre noix Huile d'olive Au goût piments jalapenos ou Serranos

¼ tasse de romarin frais ¼ tasse de feuilles de sauge 4 branches de thym frais ¼ tasse de sarriette fraîche 20 feuilles de basilic frais 4 tasses de vinaigre de vin rouge 1 branche de thym frais pour décorer

Vinaigre à l'aneth

Déposer une grosse tige d'aneth frais dans une bouteille et la remplir de vinaigre Ancestral. Sceller et laisser reposer 3 semaines près d'une fenêtre ensoleillée (la tige peut alors être remplacée). Conserver ensuite dans un endroit sombre.

Vinaigre aux framboises

1 tasse de framboises 2/3 de tasse de vinaigre Ancestral

Huile à l'ail

3 à 4 gousses d'ail, entières 1/2 tasse d'huile d'olive

Huile à sous-marin

3 c à table d'huile 1 c à table de vinaigre 1 c à table de sucre 2 gousses d'ail, hachées 1 c à thé de moutarde de dijon Épices grecque) marque Lester si possible)

Huile aromatisée

1 litre d'huile d'olive, 6 branches de thym, 1 branche de romarin, 6 feuilles de laurier, 1 c à thé de poivre gris en grains, 3 gousses d'ail entières, 2 échalotes non pelées..

Huile au sésame

1 litre d'huile de sésame 1 c. à table de baies de piment de la Jamaique 2 branches de thym.

Huile citronnée à l'ail

2 tasses d'huile d'olive le zeste de 1 citron, lavé, brossé et levé en ruban 1 feuille de laurier 1 c. à table de romarin ou de thym frais, haché ou 1 c. à thé romarin ou de thym séché 1 gousse d'ail (facultatif)

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