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Rôti de boeuf à la bière à la mijoteuse
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse 250 ml (1 tasse) de bière brune 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates 3 carottes coupées en morceaux 20 oignons perlés 900 ...
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Mijoté de veau à la hongroise
30 ml (2 c. à soupe) de farine 675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau à ragoût 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola 1 oignon haché 2 carottes coupées en rondelles 3 tomates coupées en dés 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché 500 ml (2 tasses) de b...
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Cubes de veau braisés à la texan
500 g (1 lb) de cubes de Veau de lait du Québec 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de bouillon de volaille 400 ml (14 oz) de tomates italiennes broyées 1 carotte râpée 1 oignon coupé en dés 1 branche de céleri coupée en dés 1 poivron cou...
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Boulettes de viande au gingembre
1/2 t (125 ml) de chapelure 1/4 t (60 ml) d'eau 1 petit oignon, rapé 1 oeuf 1/4 t (60 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée 1/4 t (60 ml) de sauce soja 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement ou 1 c. à thé (5 ml) de gingem...
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Poulet à l'indonésienne, sauce au beurre d'arachides
8 hauts de cuisses de poulet, la peau enlevée (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) 5 carottes coupées en tranches 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées finement 1 1/4 t (310 ml) d'eau 3/4 t (180 ml) de beurre d'arachides crémeux 1/4 t (60 ml) de...
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Ragoût à la grecque
3 lb (1,5 kg) de cubes de boeuf à ragoût 7 petits oignons, coupés en quartiers 3 gousses d'ail hachées finement 1 boîte de tomates (28 oz/796 ml) 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf 1 boîte 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomates 2 c. à tab (3...
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Rôti de boeuf au vin rouge et aux légumes
1 rôti de haut de palette désossé (environ 3 lb/1,5 kg) 3/4 c. à thé (4 ml) de sel 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale 3 gousses d'ail hachées finement 4 oignons coupés en quatre 1 t (250 ml) de boui...
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Ragoût de poulet
18 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée, coupés en bouchées (environ 3 lb/1,5 kg en tout) 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale 1 oignon haché 1 t (250 ml) de ...
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Osso buco au vin blanc
3 c. à tab (45 ml) de farine 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin 8 tranches de jarret de veau de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur 4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive 1 oignon haché 4 gousses d'ail hachées finement ...
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Rôti de boeuf au vin rouge et aux canneberges
2 gros oignons, coupés en tranches 1 1/4 c. à thé (6 ml) de sel 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin 3/4 c. à thé (4 ml) de romarin séché 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne 1 rôti de boeuf désossé (pointe de poitrine) (environ 4 lb...
Viande
