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Agneau braisé style bistrot

1 épaule d'agneau désossée de 1,5 kg (3 lb) 1 gros oignon, haché grossièrement 4 gousses d'ail, émincées 1/2 botte de thym frais ou (2 c. à thé) de thym séché 3 brins de romarin frais ou (2 c. à thé) de romarin séché 1 boîte [28 oz] de tomates c...