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Boulettes de veau à l'érable
700 g de veau maigre haché (1 1/2 lb) 250 ml de riz cuit (1 tasse) 1 oeuf 1 oignon émincé 3 ml de sel (1/2 c. à thé) poivre du moulin au goût
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Veau haché aux pommes
2 pommes 1 gros oeuf 1 1/2 lb (700 g) de veau maigre haché 1 oignon émincé sel, poivre 4 cuil. à soupe de farine tout usage 2 cuil . à soupe d'huile 2 cuil. à soupe de beurre 20 feuilles de sauge fraîche 8 cuil. à soupe de vin blanc...
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Ragoût de boulettes de veau
1 oignon jaune haché finement 1 gousse d'ail hachée Beurre en quantité suffisante 1 kg (2 lb) de Veau de lait du Québec haché 1 oeuf battu 125 ml (1/2 tasse) de chapelure 12 g (2 c. à thé) de gros sel 4 g (2 c. à thé) de poivre moulu ...
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Galettes de veau haché à la polonaise
600 g de veau haché 200 g de pain rassis 1 bol de lait 2 oeufs quelques branches de persil quelques branches de cerfeuil 1 oignon haché chapelure 30 g de beurre 3 c. à soupe d'huile végétale sel, poivre
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Boulettes farcies au Gorgonzola
1 livre de veau haché 2 gousses d'ail hachées 1 oeuf plus un jaune d'oeuf quelques bonnes pincées de Parmigiano Reggiano frais râpé quelques bonnes pincées de chapelure quelques feuilles de sauge fraîche hachée finement environ 50 grammes de Go...
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Boulettes suédoises
1 kg de veau haché 2 oeufs 1 oignon haché finement 1/2 tasse de crème 1/3 de tasse de chapelure 1/2 c. à table de moutarde sèche 1/4 c. à table de muscade fraîche rapée
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Polpettine alla Sophia
1 livre de veau haché 1/4 de tasse de mie de pain trempée dans du lait, puis bien égouttée (ou de chapelure) 1/4 de tasse de parmigianno frais râpé des feuilles de sariette fraîche et des feuilles de sauge fraîche 3/4 de tasse de Marsala 1/4 de ...
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Casserole de shop suey de veau à l'italienne
1 lb de veau haché maigre 1 oignon rouge émincé 1 tasse de carotte en julienne 1 courgette émincée 400gr de fèves germées fraîches 1/3 de tasse de parmesan ½ tasse de chapelure régulière ou italienne 1 c. À thé de poudre d'ail ou 1 gousse d'ai...
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Mini boulettes de veau glacées au miel et à la moutarde
500 g (1 lb) de veau haché 2 grosses échalotes grises très finement hachées Sel et poivre, au goût 2 ml (1/2 c. à thé) de sel d'ail 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide 15 ml (1 c. à soupe) d...
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Boulettes de veau style szechwan
2 c. à soupe d'huile 3 tasses de légumes au choix en lanières (poivrons, brocoli, chou-fleur, oignon, carottes, céleri, champignons, pois mange-tout, etc. frais ou surgelés, dégelés et égouttés) 1-1/3 livre de veau haché 1-1/2 c. à soupe de gin...
Boulettes et Ragoût
