Boulettes et Ragoût - Liste des recettes

Boulettes de veau à l'érable

700 g de veau maigre haché (1 1/2 lb) 250 ml de riz cuit (1 tasse) 1 oeuf 1 oignon émincé 3 ml de sel (1/2 c. à thé) poivre du moulin au goût

1 oignon jaune haché finement 1 gousse d'ail hachée Beurre en quantité suffisante 1 kg (2 lb) de Veau de lait du Québec haché 1 oeuf battu 125 ml (1/2 tasse) de chapelure 12 g (2 c. à thé) de gros sel 4 g (2 c. à thé) de poivre moulu ...

Boulettes farcies au Gorgonzola

1 livre de veau haché 2 gousses d'ail hachées 1 oeuf plus un jaune d'oeuf quelques bonnes pincées de Parmigiano Reggiano frais râpé quelques bonnes pincées de chapelure quelques feuilles de sauge fraîche hachée finement environ 50 grammes de Go...

Boulettes de veau

2 lb de veau haché 3 oeufs 3 gousses d'ail hachées ½ tasse de riz instantané ½ tasse chapelure 4 tasses de boisson gazeuse au gingembre 1½ tasse de sauce Chili

Boulettes de veau à la Pojarsky

1-1/2 lb de veau de grain haché 1-1/2 tasse de mie de pain émiettée finement 1 tasse de lait 4 jaunes d'oeufs sel et poivre au goût 1 pincée de muscade râpée 3 c à table de farine ¼ tasse de chapelure 1 c à table d'huile végétale 2 ...

Boulettes de veau assaisonnées

1 lb de veau haché 1 oeuf ¼ tasse de mie de pain ¼ tasse de sauce chili 1 c. à thé cari Au goût sel et poivre 1 c à table d' huile d'olive 2 c à thé de beurre

Boulettes de veau style szechwan

2 c. à soupe d'huile 3 tasses de légumes au choix en lanières (poivrons, brocoli, chou-fleur, oignon, carottes, céleri, champignons, pois mange-tout, etc. frais ou surgelés, dégelés et égouttés) 1-1/3 livre de veau haché 1-1/2 c. à soupe de gin...

Mini boulettes de veau glacées au miel et à la moutarde

500 g (1 lb) de veau haché 2 grosses échalotes grises très finement hachées Sel et poivre, au goût 2 ml (1/2 c. à thé) de sel d'ail 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide 15 ml (1 c. à soupe) d...

Casserole de shop suey de veau à l'italienne

1 lb de veau haché maigre 1 oignon rouge émincé 1 tasse de carotte en julienne 1 courgette émincée 400gr de fèves germées fraîches 1/3 de tasse de parmesan ½ tasse de chapelure régulière ou italienne 1 c. À thé de poudre d'ail ou 1 gousse d'ai...

Polpettine alla Sophia

1 livre de veau haché 1/4 de tasse de mie de pain trempée dans du lait, puis bien égouttée (ou de chapelure) 1/4 de tasse de parmigianno frais râpé des feuilles de sariette fraîche et des feuilles de sauge fraîche 3/4 de tasse de Marsala 1/4 de ...

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