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Jarrets de Sanglier braisés à la bière et caramel d'épices
4 jarrets de sanglier 1 tranche de lard salé maigre (300 gr) 4 cuil. à soupe de glace de viande (concentré de gibier pour sauce de Canabec) 5 cuil. à soupe d'huile végétale Pour la marinade: 1lit. de bière blonde 1 carotte 2 gousses d'ail 1 b...
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Boulettes de sanglier aux pêches et Amaretto en cuillère
1 lb de sanglier haché 1 tasse d'abricots séchés et hachés finement ½ tasse d'échalotes françaises hachées finement ¼ tasse d'Amaretto 1/3 tasse de chapelure Sel et poivre au goût
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T-bones de sanglier exotiques
4 t-bones de sanglier 4 tasses de jus d'ananas 1/2 tasse de vin blanc 1/2 tasse de lait de coco 1 ananas mûr 1 c. à café de curcuma Gingembre Sel et poivre
Sanglier
