Saumon - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Chaud-froid de saumon poché, mayo au cresson

1/3 de tasse de mayo? 2 c, à table de moutarde à l'ancienne (avec les petites graines) le jus d'un demi citron environ ¼ de tasse de cresson haché finement.

Roulade de saumon

2 lb (907 g) de filet de saumon coupé en porte-feuille 1/4 c à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre Farce 1 blanc d'oeuf 8 oz (227 g) crevettes tigrées, décortiquées et déveinées 8 oz (227 g) de petits pétoncles 3/4 tasse (175 ml) d...

Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas

2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement à la cajun 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre 4 filets de saumon avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g ...

Saumon aux pacanes et légumes méditerranéens

500 ml (2 tasses) de crème de tomate 1 sac de légumes surgelés de 500 g (de type mélange méditerranéen 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé 4 filets de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun, la peau enlevée

Saumon sunehari

1 darne de saumon (1-1/2 lb ou 675 g) 1/4 tasse de sauce barbecue Bull's-Eye Bold Original 1 c. à thé de feuilles de fenugrec séchées 1 c. à thé de garam masala 1 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de chili en...

Saumon confit à 55 °C dans l'huile de vanille

4 filets de saumon de l'Atlantique de 150 g chacun avec la peau écaillée ½ litre d'huile d'olive 1 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur Fleur de sel Il est nécessaire d'avoir une sonde pour cette recette, afin de mesurer l...

Saumon à la mangue

4 filets de saumon, avec ou sans peau, sans arrêtes 4 mangues mures, très juteuses 4 c. à café de vinaigre de riz 1/4 de tasse d'huile de sésame 4 c. à café de thym 2 c. à café de feuille d'aneth Poivre fraîchement moulu, au goût Accompagnemen...

Saumon Un faible pour le glaçage

1 1/2 tasse (375 mL) "Un faible pour le glaçage?" 4 filets de saumon de 6 oz (175 g), peau enlevée

Cocotte de saumon au Bocconcini

1 c. à soupe (15 ml) de beurre 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 1 poivron, coupés en dés 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché 1 tasse (250 ml) de riz basmati 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet 3/4 tasse (180 ml) d...

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